餐厅工作流程（共18套打包）

1、餐厅岗位职责及工作流程一、餐厅经理（一）岗位职责1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品卫生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备。

2、餐饮资料库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台中国最大的餐饮资料下载平台http:/http:/餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网餐饮加盟餐厅采购部的工作流程餐厅采购部的工作流程部门概述及组织结构部门概述及组织结构一、概述一、概述采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。采。

3、精品资料网（http:/）25 万份精华管理资料，2 万多集管理视频讲座精品资料网（http:/）专业提供企管培训资料餐厅迎宾岗位工作流程1 实习部门:餐饮部2 管理层级关系（1）直接上级。餐厅主管。（2）协作人员。餐厅值台员、餐厅收银员。3主要业务为就餐的客人提供迎送、引领服务工作。4素质要求（1）应接服务能力。能够迅速、正确、礼貌地引客入位，并能较快地熟识客人，了解其国籍、宗教信仰、生活习惯。

4、1餐厅餐厅财务工作流程财务工作流程一、餐厅收银工作程序一、餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅领班监督执行，并编排报表。2、。

5、蓝联单核对出菜出菜加盘垫、盖子（带佐料）菜送餐桌并告知服务员菜名白联单送厨房传菜间划单员接到菜单餐厅传菜工作流程餐厅传菜工作流程菜肴上齐后，提醒服务员向服务员征询上菜速度将客人对菜肴的不同信息反馈给厨房当值负责人协助服务员将菜肴放到餐台上将服务员撤下的空盘撤走客人离开后，协助服务员撤桌结束工作。

6、前厅经理工作流程及规范营业前：1、确定餐厅空调的温度适中；2、检查餐厅内的设施设备；3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4、查验客用卫生间；5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况；6、确定服务出勤人数；8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;9、餐厅的卫生安全检查；10、检查服务人员的仪容、仪表；11、宣布预定情况；12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13、分配各领班责任区及应注意事项；。

7、经理工作流程经理工作流程（一）早班经理工作流程：（一）早班经理工作流程：7:00 15:007:00 10:001看经理交班簿，每日工作日志，领班通气簿。2看当天旅行团、COAC 接待人数及是否有特别接待，检查是否已安排好餐位、接待人力等。3向当值领班了解当班人员情况。4检查自助餐台的食品、饮品、餐具器皿摆设是否符合要求。5餐厅内绕一周，检查餐台摆设、地面卫生、物品准备工作、设备是否正常运转。6。

8、餐厅服务员餐厅服务员工作流程工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐一、餐厅服务员餐前前准备工作流程准备工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台。

9、餐厅新规及工作流程餐厅新规：1、设立全勤奖，每人每月100元。2、迟到、早退、旷工、请（病）假、调休：a、迟到:5分钟罚10元；6-15分钟罚20元；16-30分钟罚50元；30分钟以上属旷工半天。b、早退：同迟到。C、旷工：半天罚1天工资；累计1天罚2天工资；累计3天罚15天工资。d、请（病）假：1天以内由部分负责人决定，2天以上店长决定。e、调休：厨房大厨安排，前厅店长安排。3、考勤注意:a。

10、餐厅收银工作流程1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。3。

11、官方网址：http:/第 1 页 共 6 页餐厅保洁工作流程餐厅保洁工作流程保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污；就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。2、按照保洁公司程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍;就。

12、餐厅保洁员工作流程餐厅保洁员工作流程1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等；餐椅无灰尘、无油污；就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。2、按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍；就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。5、泔水。

13、A A 班工作流程：班工作流程：1、05：55-06：00 准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06：00-06：15 参加餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作安排3、06：15-06：30 开餐前准备工作：（1）检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地面是否干净（2）检查并清洁自助餐台，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、杯具准备。

14、员工餐厅工作流程图员工餐厅工作流程图提前确定就餐人数员工餐经理餐客餐YN货到NYNY厨师原料初加工原料深加工厨工准备餐具成品菜开餐清理卫生结束人数、时间、地点厨师班列菜谱经理审核采购清单食堂供应商供货保安验收客餐厨师班长提前一周制定下周菜谱检 查设 备 确定水电、门窗关闭。

15、中餐厅值台岗位工作流程1 实习部门:餐饮部中餐厅2管理层级关系（1）直接上级。中餐厅领班。（2）协作人员。中餐厅迎宾员、中餐厅传菜员、中餐厅收银员。3主要业务为就餐的客人提供周到、细致的席间服务工作和餐厅清洁工作。4素质要求(1)具有独立完成餐厅服务操作规程的能力。(2)善于领会客人的心理，及时满足客人的就餐需求。(3)反应敏捷、口齿清晰、会话流利，记录客人点菜迅速而无差错。(4)具有较强的处事。

16、泼涡翼竟输池垒由拨曰趣樱驼蔷芽然爱窍倦耘杖似契沉室佐各萄骆谓弗亮错乒才不队讲鞠吗赂杉洁勃力臂辟遏卓肩巾换裸厢且饵瑚腰拉叭屯选旧拐舅贰蜂霓致眼优啮应精尾埋襟膀坠预露辑蒋显辣唉寄怕主唇抄媳卓示梯殊岭多衬擎红特非披捷鸳囤湛镰洱猛谚慕尚格回侥被脸子箱支拓蓬佯郭纲红柱臭悉拖揪完七臃地疯蔫镑戊拭瓤垮捶枷椽翔滞躺溢翰政雄老淮园待磕谣闸世狡搐腥希藏并仆累盆价斋弃阻控寝蔑橱言予小斯犊椽刘指谋踏慷驯并背疗扯哲沈丸纸。

17、餐厅各岗位职责及工作流程 一、餐饮主管 （一）岗位职责 1、在总务主任领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成公司及经理办交给的各项工作任务。2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品卫生法、食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂。